.png)
Už jste se za svůj život nejednou osvěžili drinkem, který jste si vlastnoručně umíchali? Nebo do světa plného tajuplných jmen jako Negroni, Sazerac, Hurricane či Zombie teprve nesměle vstupujete? Než začnete žonglovat se skleněnými láhvemi a míchat Bloody Mary poslepu, nevynechejte jeden důležitý krok, který vás posune na úroveň profesionálních barmanů – naučte se vybrat vašemu koktejlu sklenici přesně na míru.
Každý kuchař ví, že kvalitní suroviny a prověřený recept tvoří jen jednu část úspěchu. To, jak je pokrm naaranžován a na jakém talíři je naservírován, významně ovlivní, jestli se budete při jezení svíčkové cítit jako na chalupě u babičky, nebo v michelinské restauraci.
Nejinak je tomu u koktejlů. Sklenice různých tvarů a velikostí, s nožkou i bez nožky, toho však umí více, než si myslíte. Dokáží třeba akcentovat chutě a vůně výsledného nápoje nebo se postarají, aby drink zůstal dlouho vychlazený, aby z něho nevyprchaly bublinky nebo aby jednoduše seděl objemově.
Jste připravení vstřebat trochu té barmanské moudrosti? Dobrá, jdeme na to!
Sklenice na Martini (špička)
Vhodné na koktejly: Martini, Appletini, Manhattan, Cosmopolitan, Sidecar, Gimlet
Bez koktejlu Martini a strohých instrukcí, jak ho připravit, se neobejde žádná bondovka. Není proto divu, že sklenice na Martini s typickým trychtýřovitým kalíškem na vysoké nožce na vás vykoukne v každém baru. Široce rozevřený kalíšek o objemu 150-200 ml napomáhá okysličení nápoje, čímž se rozvinou aromatické látky obsažené v alkoholu. Zešikmená stěna zase poslouží na umístění napichovátka s olivou. Její sklon zároveň urychluje „vtékání“ nápoje do úst, a to už při nepatrném náklonu sklenice. Proto se při pití vyplatí obezřetnost, aby koktejl neskončil na nové košili dříve, než vám vůbec polechtá chuťové pohárky. Drinky vhodné do této sklenice se připravují zásadně bez ledu, takže důležitou roli hraje i vysoká nožka, za kterou sklenici držíte. Vychlazený nápoj si tak nezahříváte vlastním tělesným teplem.
Coupette (miska na šampaňské, kupetka, coup glass)
Vhodné na koktejly: Daiquiri, Manhattan, Martini, Boulevardier, Last Word, Gin Fizz, Martinez, Sidecar, Aviation
Dlouhá nožka a nízký miskovitý kalíšek, který má objem od 150 do 300 ml. To je sklenice jménem coupette, která si u barmanů a jejich zákazníků postupně získala větší oblibu než sklenice na Martini. Díky jejímu oblému polouzavřenému tvaru totiž nehrozí při přípravě, servírování ani pití koktejlu jeho vyšplíchnutí. V coupette se původně podávalo šampaňské, proto ji můžete znát i pod jménem miska na šampaňské. Postupně ji však nahradila úzká sklenice, tzv. flétna, která je na šampaňské vhodnější než sklenice s nízkým kalíškem, ze které bublinky velmi rychle vyprchají. Jakmile se však kupetka objevila v několika hollywoodských filmech v roli sklenice na koktejl, našla si velmi rychle cestu zpět mezi povinný barmanský arzenál.
Sklenice na Magaritu
Vhodné na koktejly: Margarita, Frozen Margarita
Tvar sklenice, ve které nejčastěji dostanete naservírovaný koktejl Margarita a jeho nejrůznější obměny, by se dal popsat jako obrácené sombrero nebo dvoupatrová miska na šampaňské. Právě z coupette sklenice původně vznikla – nejednalo se však o počin designéra políbeného múzou, ale o pouhou výrobní vadu. Podobně jako u sklenice na Martini a coupette, i u této hraje důležitou roli rozevřený kalíšek, který zintenzivňuje aromatické látky obsažené v koktejlu. Dlouhá nožka určená k držení zase drink uchrání před zbytečným nárůstem teploty. Horní okraj kalíšku je záměrně tlustší, aby se na něm dal vytvořit typický prstenec ze soli.
Flétna (sklenice na sekt)
Vhodné na koktejly: French 75, Bellini, Mimosa
Kdo by neznal sklenici s vysokým a úzkým kalíškem na stopce, které se přezdívá flétna! Určitě jste ji už někdy v životě drželi v ruce, třeba když jste s její pomocí doma navodili romantickou atmosféru nebo když jste na Silvestra s partou kamarádů „bouchli šáňo“. Pokud jde o její použití, nemusíte se omezovat pouze na šampaňské a sekt s jahodami. Skvěle z ní chutnají i koktejly, jejichž základ tvoří sekt či šampaňské. A proč tak svědčí všemu šumivému? Její tvar totiž podporuje perlení nápoje, ale přitom nedovolí, aby bublinky a aromatické látky utekly ze sklenice tak rychle ven.
Sklenice na Gin & Tonic
Na první pohled může sklenice na Gin s tonikem připomínat sklenici na víno. Má však obvykle kratší nožku a baculatější kalíšek o větším objemu dosahujícím až 650 ml. Pokud se chystáte pít Git & Tonic jen příležitostně, vystačíte i se sklenicemi lowball nebo sklenicemi na červené víno.
Sklenice na Aperol Spritz
Nemusíte se příliš nutit do toho, abyste přišli na chuť osvěžujícímu drinku jménem Aperol Spritz, který voní po pomerančích a Středozemí. Ani jeho servírování není žádná věda. Roli vhodné nádoby splní i objemnější sklenice na víno, která by měla pojmout kromě tekutých složek i dostatek ledu a dekoraci v podobě plátku pomeranče. Originální sklenici na tento hořkosladký koktejl poznáte podle toho, že kalíšek přechází v jakýsi skleněný „podbradek“ a podpírá ho dlouhá nožka, která se směrem nahoru rozšiřuje. Sklenice na Aperol Spritz je dílem designéra Lucy Trazzi, kterého inspirovala silueta láhve Aperolu, když ji náhodou otočil dnem vzhůru.
Sklenice Hurricane
Vhodné na koktejly: Hurricane, Sex on the Beach, Mai Tai, Piña Colada, Tequila Sunrise, Blue Hawai, Singapore Sling, Strawberry Daiquiri
Známá hruškovitá sklenice Hurricane má unikátní moc – během chvíle vás dokáže přenést na pobřeží tropického ostrova, a to i když sedíte doma v kuchyni v teplákové soupravě a venku je deset stupňů pod nulou. Kalíšek s rozevřeným okrajem akcentuje zejména ovocná aromata, proto se z něho tak dobře pijí osvěžující tropické koktejly. Větší objem sklenice si přímo říká o dozdobení nápoje štědrou porcí ledu a čerstvým ovocem. A pokud si stále připadáte jen někde na půli cesty do tropického ráje, zabořte do drinku rozevřený koktejlový deštníček a dovolená může začít.
Sklenice highball (longovka)
Vhodné na koktejly: Mojito, Bloody Mary, Cuba Libre, Long Island Iced Tea, Tequila Sunrise, Dark 'N' Stormy, Gin & Tonic, Gin Fizz, Seven & Seven, Scotch & Soda, Rum & Cola
Bez sklenic highball na tzv. dlouhé drinky se žádný bar nemůže nazývat pravým barem. Napadá vás snad jiná sklenice, ve které se tak krásně vyjímají koktejly složené z více barevných vrstev? Nebo koktejly, ve kterých narazíte kromě ledu i na plátky limetky či lístky máty? Velikost a tvar poháru pomáhají udržet nápoj déle vychlazený a zabraňují rychlému úniku bublinek. Proto si longovka přímo říká o to, aby byla naplněna koktejly, které se dolévají perlivou vodou či limonádou. Koktejly se často připravují přímo ve sklenici, a to tak, že se jednotlivé složky nalévají přes kostky ledu a následně promíchávají. Longovky využijete i na každodenní popíjení nealkoholických nápojů, takže se rozhodně vyplatí jich domů několik kusů pořídit.
Sklenice lowball (též old fashioned, whiskovka, rock glass)
Vhodné na koktejly: Old Fashioned, Negroni, Sazerac, Rusty Nail, White Russian, Caipirinha, Mai Tai
Pod pojmem lowball sklenice či whiskovka se skrývá nízká a široká sklenice válcovitého tvaru, natrefíte však i na kalíšky zaoblené čí mírně rozevřené. Barmani ji vezmou do ruky, kdykoliv se chystají přímo ve sklenici umíchat koktejl složený z více druhů alkoholu, obvykle s minimem ledu. Stěny whiskovky nezřídka zdobí elegantní reliéfní vzory, takže si při popíjení i toho nejobyčejnějšího drinku připadáte jako horních deset tisíc. Když z ní nebudete zrovna usrkávat Old Fashioned, můžete ji také naplnit whisky nebo likérem. A pokud neholdujete alkoholu, nezklame vás ani v roli sklenice na nealkoholické nápoje.
Má-li whiskovka sloužit primárně na přípravu koktejlů, ujistěte se, že je vyrobená z pevného skla a že je její dno zesílené, aby ve zdraví přežila drcení cukru či bylinek a mačkání ovoce barmanským drtítkem.
Tiki pohár (též Tiki mug)
Vhodné na koktejly: Zombie, Mai Tai, Singapore Sling, Mojito, Painkiller
Už se vám někdy stalo, že jste se podívali na pohár a on vám pohled oplatil? V takovém případě jste buď vypili nad míru, nebo jste dostali koktejl naservírovaný v tzv. Tiki poháru. Jedná se o neprůhlednou keramickou nádobu válcovitého tvaru o objemu kolem 400 ml, proto ji můžete znát i pod jménem „Tiki mug“ (neboli Tiki hrnek). Tradičně její stěny zdobí šklebící se obličeje polynéských bohů, setkat se však můžete i s jinými motivy, které připomínají třeba tropické ovoce nebo kokosový ořech.
Nápovědy jste už dostali více než dost na to, abyste uhádli, že do těchto fantastických pohárů nepatří žádné fádní, tuctové koktejly, ale pořádná tropická divočina. Typické Tiki koktejly se připravují ze směsi silných rumů, sirupů a bitterů. Sladkost a onen dotyk exotiky, šumícího moře, tónů ukulele a pohody jim dodávají ovocné šťávy a spousta čerstvého ovoce, kterým se drinky dozdobí.
Moderní Tiki sklenice nepatří pravda k tradičním nádobám, ale oproti svým keramickým kolegům mají jednu velkou výhodu – jsou průhledné, takže si můžete vychutnat pestrobarevný drink plný ovoce i očima. A navíc přesně víte, kdy dosáhnete dna sklenice, takže včas objednáte nebo připravíte druhou várku.
Shooter (též panákovka)
Vhodné na koktejly: Chupito, B52
Nejmenší zástupci koktejlového světa se podávají ve sklenicích na destiláty, které znáte jako panákové skleničky. Pojmou od 25 ml do 100 ml koktejlu a obvykle se plní 2-3 složkami. Patří k dobrým zvykům vyprázdnit jejich obsah na jeden zátah – a nezůstat jen u ochutnání jednoho „panáka“.
