Pokračovat do košíku
Zákaznická podpora:+420 581 332 455info@sklenenyshop.cz
    Ceny v:
    Domů / Vaření ve skle / Drůbeží vývar s játrovými a žemlovými knedlíčky

    Drůbeží vývar s játrovými a žemlovými knedlíčky

    Tahle polévka vás po ránu nastartuje lépe než hrnek kávy či studená sprcha. V poledne váš žaludek příjemně připraví na hlavní chod a večer se stane balzámem, který přeladí vaše trávící ústrojí do klidového režimu. Ve skleněném hrnci Nyko se z honu na knedlíčky stane i vizuální dobrodružství. 

    polévka článek

    Rozpis na 4 porce:

    • droby z 1 kuřete
    • 2 mrkve
    • 1 petržel
    • ¼ bulvy celeru
    • 1 cibule
    • 1 stroužek česneku
    • 1 bobkový list
    • 5 kuliček černého pepře
    • 3 kuličky nového koření
    • 1 snítka tymiánu

    Játrové knedlíčky:

    • 200 g kuřecích jater
    • 30 g másla
    • 1 lžíce polohrubé mouky
    • 1 vejce
    • 1 stroužek česneku
    • sůl
    • mletý černý pepř
    • 1/2 lžičky majoránky
    • špetka muškátového oříšku
    • asi 150 g strouhanky (z bílého pečiva)

    Žemlové knedlíčky:

    • 2 housky (1 den staré)
    • asi 60 ml polotučného mléka
    • 1 lžíce nasekané hladkolisté petržele
    • 1 lžíce másla
    • sůl
    • 1 vejce
    • strouhanka na zahuštění

    Dohotovení: 

    • 1 mrkev
    • 1 kořenová petržel
    • hrst hladkolisté petržele

    Postup: 

    1. V rozpáleném hrnci opečeme nasucho maso a na větší kusy pokrájenou očištěnou zeleninu dozlatova. Zalijeme 2000 ml studené vody. Přidáme koření a přivedeme k varu. Oheň ztlumíme a s částečně odkrytou poklicí vaříme cca 120 minut na mírném ohni. Průběžně sbíráme případnou pěnu. Hotový vývar přecedíme přes hustý cedník. Maso obereme od kostí.
    2. Játra očistíme a rozmixujeme. Přidáme k nim změklé máslo, mouku, vejce, prolisovaný oloupaný česnek, sůl a koření. Promícháme a postupně zapracujeme strouhanku, dle požadované hustoty. Poté vytvarujeme knedlíčky o velikosti vlašského ořechu.
    3. V druhé míse připravíme žemlové knedlíčky. Nadrobno nakrájené housky pokropíme mlékem a necháme nasáknout. Smícháme je s petrželkou a vyšlehaným máslem se solí a vejcem. Dle potřeby přisypeme strouhanku a vytvarujeme kulaté knedlíčky.
    4. Do hrnce nalijeme cca 1000 ml vývaru, přidáme na tenké nudličky nakrájenou očištěnou mrkev a kořenovou petržel a přivedeme k varu. Postupně zavaříme oba druhy knedlíčků, vaříme cca 5 minut. Nakonec přidáme obrané maso, omyté listy petržele a společně prohřejeme.

    Instrukce a vybavení: 

    Předchozí článek Další článek